PROYECTO:
Revalorización de subproductos de la almendra
El objetivo principal del proyecto consistirá en la revalorización de los subproductos obtenidos del descascarillado en la industria de procesamiento de la almendra, y su posible uso como fuente de compuestos bioactivos con diferentes aplicaciones, principalmente antioxidante y antimicrobiana, así como ingrediente tecnológico o con beneficios nutricionales en la industria agroalimentaria.
Los resultados obtenidos con el proyecto repercuten beneficiosamente tanto a los agricultores (mejor gestión de residuos, mayor rentabilidad económica y creación de empleo a través del desarrollo de pequeñas empresas), como al sector ganadero y de nutrición animal (mejora de rentabilidad económica, mayor producción y menor incidencia de enfermedades en granja), o los sectores farmacéuticos, alimentarios, cosméticos y nutracéuticos (obtención de fuentes ricas en compuestos bioactivos para la producción de fármacos, cosméticos, alimentos funcionales y nutracéuticos).
Datos Proyecto:
- Entidad Financiadora: Diputación de Granada
- Modalidad: Contrato menor
- Socios del Consorcio: Proyecto individual.
- Plazo Ejecución: 2021
TECNOLOGÍAS INNOVADORAS EMPLEADAS:
- Obtención de extractos naturales de alto valor añadido a partir de los subproductos de la almendra aplicando tecnologías «Green» (extracción asistida por Microondas – MAE) y convencionales (extracción sólido-líquido – SLE).
- Caracterización pormenorizada del perfil fenólico de los subproductos y extractos por técnicas cromatográficas de alta resolución (HPLC-MS).
- Evaluación in vitro de la actividad antioxidante y antimicrobiana presentes en estos subproductos de almendra.
- Evaluación de las propiedades tecnológicas de este subproducto o extractos obtenidos como ingrediente alimentaria
