El proyecto Cherry4Food, una apuesta por la bioeconomía circular, logra gran repercusión mediática

Desde el Centro Tecnológico CIDAF, como coordinadores técnicos del proyecto Cherry4Food, nos complace compartir con todos vosotros la notable repercusión que ha tenido este innovador proyecto en los medios de comunicación. Nos llena de satisfacción ver cómo nuestra iniciativa ha generado tanto interés, ya que refleja el creciente foco en soluciones sostenibles e innovadoras dentro del sector alimentario. 🌍💡

¿Qué es Cherry4Food?
Cherry4Food es un proyecto dentro del ámbito de la bioeconomía circular que tiene como objetivo principal la valorización de los subproductos generados durante la elaboración de salmorejos y gazpachos. Estos subproductos, compuestos principalmente por las pieles y semillas de tomate, tienen un alto valor nutricional y bioactivo, por lo que los estamos transformando en ingredientes funcionales en polvo. 🌱 Estos nuevos ingredientes están destinados tanto a la fabricación de piensos para rumiantes como a la creación de alimentos saludables e innovadores para consumo humano. 🍅

Lo que hace especialmente interesante a este proyecto es el enfoque en la sostenibilidad. Durante el proceso de elaboración de los salmorejos y gazpachos, no se aplica tratamiento térmico, sino que utilizamos la tecnología de altas presiones hidrostáticas para garantizar la seguridad alimentaria, preservando mejor las propiedades bioactivas de los subproductos. 🔬

Repercusión en los medios: un reconocimiento a la innovación
A lo largo de los últimos meses, hemos sido testigos de una excelente cobertura mediática de Cherry4Food. Los medios especializados en bioeconomía, sostenibilidad e innovación tecnológica han destacado nuestra labor, en particular, la utilización de tecnologías avanzadas como el secado mediante estufa de infrarrojos. Esta tecnología, de bajo consumo energético, asegura un secado más eficiente y conserva mejor los compuestos bioactivos, lo que nos permite obtener ingredientes de alta calidad. 💡⚡

En CIDAF, como centro tecnológico especializado en ingredientes funcionales, hemos sido responsables del desarrollo de los prototipos de los ingredientes que hemos obtenido y evaluado a lo largo del proyecto. Además, hemos llevado a cabo el escalado de la producción, procesando más de 1000 kg de subproducto de gazpacho en nuestra planta piloto. Esta fase ha sido crucial, y su éxito ha sido ampliamente reconocido por los medios que siguen de cerca las innovaciones en la industria alimentaria. 🔝

Un paso hacia el futuro saludable y sostenible
Cherry4Food no solo tiene un impacto positivo en la sostenibilidad del sector agrícola, sino que también impulsa la creación de productos alimentarios saludables. Los ingredientes obtenidos están enriquecidos con carotenoides, compuestos fenólicos y vitaminas, lo que refuerza la calidad de los productos finales. Además, hemos realizado estudios de su capacidad antioxidante y su estabilidad durante el almacenamiento, confirmando su efectividad y valor nutricional a lo largo del tiempo. 🥗💪

Nos sentimos muy orgullosos del reconocimiento que estamos recibiendo, ya que demuestra el interés por las soluciones innovadoras que proponemos. A medida que avanzamos en el proyecto, seguiremos trabajando en el desarrollo de nuevas aplicaciones para estos ingredientes y en la ampliación de su impacto en el mercado, con el objetivo de ofrecer productos más saludables y sostenibles a los consumidores. 🌱💚

En CIDAF, estamos comprometidos con el progreso de este proyecto y con el impulso de la innovación en la industria alimentaria. Agradecemos a los medios por su apoyo y seguimos con más energía que nunca para continuar con el trabajo que está dando resultados tan positivos. 🚀

Descubre más sobre Cherry4Food
A continuación, te invitamos a explorar algunos de los enlaces a las noticias que han cubierto este proyecto. 🔗